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李子酒的酿制方法,李子酒制作具体步骤(详解)
2022-09-26

李子是我们日常生活中比较常见的温带水果。李子味道偏酸,生吃可以开胃、改善食欲,有护肤美容的功效。李子除了可以生吃也可以制作成果酒,那么李子酒的酿制方法是什么,具体制作步骤有哪些呢?

李子的简单介绍

李子,又称嘉庆子、布霖、玉皇李,其果实7-8月份就能成熟,成熟后的果实饱满圆润、形态美艳、口味甘甜,是人们最喜欢的水果之一。李子有着惊人的抗氧化剂含量,堪称抗衰老、防疾病的“超级水果”。因为对生长地理要求不是特别苛刻,中国各省和世界各地均有栽培。

李子酒的酿制方法

用料:红李子1000克,白糖200克,面粉少量,高度白酒适量。

制作步骤:

1、挑出红李子1000克;用少量面粉洗净,晾干。

2、李子剪碎(容易发酵入味),加入白糖200克(李子和白糖的比例约为5:1)用手轻轻揉匀,至白糖化开。

3、装入洗净晾干的瓶中(可装三瓶左右),不要将瓶装满,只能装不超过瓶子容积3分之2,因为发酵后会膨胀,产生气体。

4、将高度白酒分别淋入瓶中,盖紧瓶盖,放入音量背光处。这时,李子酒进入发酵的阶段,发酵时间根据气温不同,大约为7--15天。

5、中途可每天开盖排除发酵产生的气体1--2次。

6、等到第12天时,美味的李子酒就制作完成啦(饮用时需将制作好的李子酒过滤,以免影响口感)。

李子酒的制作注意事项

1、制作李子酒时使用的白酒,必须用38度以上的高度白酒,李子的水分要彻底晾干或擦干,道具和器皿也要进行消毒处理。

2、制作李子酒,新鲜的李子是最好的,但不能选用太熟或太生的果子,稍硬一些的最好。

3、器皿应放在背光的阴凉处。如果可以,放在冰箱中冷藏最好,但若是器皿太大,应尽量避免阳光直晒。

李子酒的食用禁忌

需要注意的是,李子性寒,脾胃虚弱者宜少吃。李子酒在饮用时不能鸡肉、鸡蛋、鸭肉、鸭蛋、雀肉同食,否则会引发腹泻、中毒、拉痢,如不小心食用请及时送医进行治疗。李子含有高量的果酸,多食容易损伤脾胃引发胃痛,且有胃溃疡及急、慢性胃肠炎患者不宜饮用李子酒。